Gingerbread men (ensk uppskrift)
185 g smjör, lint
3/4 b púðursykur
1/4 b síróp
1 egg
2 og 3/4 b hveiti
1 tsk engifer
1 tsk kanill
1/2 tsk natron
Blanda sykri og smjöri. Bæta svo eggi og sírópi út í. Síðan rest. Deigið kælt í ísskáp í 1 klst.
Deig flatt út í 5 mm þykkt. Stungið út. Bakað í 10 mín við 180°C.
Ps. aðalatriðið er að deigið sé nógu þykkt og að baka kökurnar ekki of lengi (ég tek þær út þegar þær er rétt svo farnar að brúnast á köntunum).
15.12.08
Rjómasúkkulaðidraumur
Jóladrykkur fyrir 4
150 g rjómasúkkulaði (ég hef notað ýmiss konar súkkulaði - fer eftir smekk)
5 dl mjólk, heit
1/2 tsk kanill
1 msk hlynsíróp
salt á hnífsoddi
Hrærið súkkulaði í mjólkinni í potti þar til það hefur bráðnað. Bætið rest út í , hitið vel og hellið í glös. Skreytt með þeyttum rjóma (eða vanilluís)
150 g rjómasúkkulaði (ég hef notað ýmiss konar súkkulaði - fer eftir smekk)
5 dl mjólk, heit
1/2 tsk kanill
1 msk hlynsíróp
salt á hnífsoddi
Hrærið súkkulaði í mjólkinni í potti þar til það hefur bráðnað. Bætið rest út í , hitið vel og hellið í glös. Skreytt með þeyttum rjóma (eða vanilluís)
Jólakonfekt - Maltakropp
Botn:
200 g Suðusúkkulaði
90 g smjör
2 pk Nóa Maltabitar
1 b Rice Crispies
Krem:
1/2 dl rjómi
100 g suðusúkkulaði
50 g smjör
2 bollar flórsykur
Nóa kropp til skrauts
Botn:
Bræðið súkkulaðið og smjörið. Myljið Maltabitana og hrærið út í blönduna ásamt Rice. Þrýstið blöndunni í ferkantað form (sem klætt hefur verið með bökunarpappír - geri það ekki). Kælið botninn og útbúið kremið
Krem:
Hitið rjómann og brytjið súkkulaðið út í. Hrærið þar til súkkulaðið hefur bráðnað. Bætið smjörinu út í og hrærið flórsykurinn hægt saman við. Látið kremið standa í 12-15 mín. Smyrjið kreminu á kaldan botninn, stráið Nóa kroppi yfir og kælið þar til kremið hefur stífnað. Skerið í bita.
200 g Suðusúkkulaði
90 g smjör
2 pk Nóa Maltabitar
1 b Rice Crispies
Krem:
1/2 dl rjómi
100 g suðusúkkulaði
50 g smjör
2 bollar flórsykur
Nóa kropp til skrauts
Botn:
Bræðið súkkulaðið og smjörið. Myljið Maltabitana og hrærið út í blönduna ásamt Rice. Þrýstið blöndunni í ferkantað form (sem klætt hefur verið með bökunarpappír - geri það ekki). Kælið botninn og útbúið kremið
Krem:
Hitið rjómann og brytjið súkkulaðið út í. Hrærið þar til súkkulaðið hefur bráðnað. Bætið smjörinu út í og hrærið flórsykurinn hægt saman við. Látið kremið standa í 12-15 mín. Smyrjið kreminu á kaldan botninn, stráið Nóa kroppi yfir og kælið þar til kremið hefur stífnað. Skerið í bita.
18.11.08
Skonsur
Var með skonsur í mömmuhittingi og einhverjar vildu fá uppskriftina.
1 bolli sykur
3 egg
4 bollar hveiti
4 tsk lyftiduft
mjólk (ca 1 ltr)
Sykur og egg þeytt vel saman. 1 bolla af hveiti, 1 tsk af lyftidufti og mjólk bætt við, hrært - endurtekið 4 sinnum. Ég nota oftast alveg um 1 ltr af mjólk, kannski rétt tæplega.
Bakað á pönnu við vægan hita, aðeins vægari en pönnukökur. Gefur 12-14 skonsur.
1 bolli sykur
3 egg
4 bollar hveiti
4 tsk lyftiduft
mjólk (ca 1 ltr)
Sykur og egg þeytt vel saman. 1 bolla af hveiti, 1 tsk af lyftidufti og mjólk bætt við, hrært - endurtekið 4 sinnum. Ég nota oftast alveg um 1 ltr af mjólk, kannski rétt tæplega.
Bakað á pönnu við vægan hita, aðeins vægari en pönnukökur. Gefur 12-14 skonsur.
16.11.08
Skólastjórasúpa
Hráefni:
3-4 msk olía
1 1/2 karrý
heill hvítlaukur
1 púrrulaukur
2 rauðar paprikur
2 grænar paprikur
Þetta er steikt smástund á pönnu (tiltölulega smáir bitar) og svo sett í pott ásamt:
1 askja rjómaostur 400 gr.
1 flaska Heinz chillisósa
3-4 teningar kjúklinga/grænmeti
1 og 1/2 l vatn
1 peli rjómi
salt og pipar eftir smekk
Hrært vel í á meðan suðan kemur upp. Smakka til (ég bæti t.d. alltaf við meiri chillisósu og hef meira af karrý en stendur í uppskrift).
4 stk. kjúklingabringur skornar í smáa bita og steiktar á pönnu. Bætt við súpu undir lokin.
Gott að gera kvöldinu áður.
Heil uppskrift er fyrir ca. 6-8 manns.
3-4 msk olía
1 1/2 karrý
heill hvítlaukur
1 púrrulaukur
2 rauðar paprikur
2 grænar paprikur
Þetta er steikt smástund á pönnu (tiltölulega smáir bitar) og svo sett í pott ásamt:
1 askja rjómaostur 400 gr.
1 flaska Heinz chillisósa
3-4 teningar kjúklinga/grænmeti
1 og 1/2 l vatn
1 peli rjómi
salt og pipar eftir smekk
Hrært vel í á meðan suðan kemur upp. Smakka til (ég bæti t.d. alltaf við meiri chillisósu og hef meira af karrý en stendur í uppskrift).
4 stk. kjúklingabringur skornar í smáa bita og steiktar á pönnu. Bætt við súpu undir lokin.
Gott að gera kvöldinu áður.
Heil uppskrift er fyrir ca. 6-8 manns.
14.11.08
Stórar haframjölskökur
Hér kemur uppskriftin sem við vorum að tala um í saumó en hún er fengin af þessari slóð. Ég set hana inn eins og hún kemur af netinu en ég notaði hins vegar suðusúkkulaði (200 gr) og mér fannst það sko gott! :)
3/4 bolli sykur
3/4 bolli púðursykur
1 bolli brætt smjör/smjörlíki (ca 200gr)
2 tsk vanilludropar
2 egg
1 2/3 bolli hveiti
1 tsk matarsódi
1/2 tsk salt
2 bollar haframjöl
2 bollar brytjað súkkulaði. (Ég nota rosa oft Mónu rjómasúkkulaðidropana og sker þá til helminga. Þarf að mig minnir ca 2 pakka af þeim. Annars nota ég líka bara Nóa Siríus rjómasúkkulaði. Finnst ekki jafn gott að nota suðusúkkulaði)
1 bolli rúsínur
Ofn hitaður í 160°C
Hræra saman sykri, púðursykri og smjöri þangað til þetta veðrur ljóst og létt í sér.
Bæta við vanilludropum og eggjum.
Ég mæli svo þurrefnin öll saman í skál og sigta þau, þ.e. hveitið, matarsódan og saltið og hræri þeim aðeins saman og helli svo út í.
Svo blanda ég saman haframjöli, súkkulaði og rúsínum í skál og hræri út í.
Set bökunarpappír á plötu og nota 1/4 bollamál fyrir hverja köku. Þetta verða svona stórar þykkar ekta amerískar kökur. Ef þið viljði hafa þær minni og svona týpískar íslenskar þá bara helminga þetta.
Bakað í ca 18-22 mínútur, fer eftir ofninum bara en þið sjáið það nokkurnvegin þegar þær eru orðnar aðeins gylltar. Kæla svo og borða eða setja í box. Oftast finnst mér best að gera þetta kvöldið áður og setja í box með brauðsneiðum til að mýkja þær upp.
Þessi uppskrift gerir uþb 22-24 stórar kökur.
7.11.08
Kanilsnúðar
Innihald:
4 dl spelt hveiti
2 dl malaðar hnetur og möndlur
2 tsk vínsteinslyftiduft (gerlaust)
smá salt
1 msk kanill
2 msk olífuolía
1 1/2 dl ab-mjólk, vatn eða sojajógurt ( ég notaði bara undanrennu átti ekki ricemjólk)
1 sykurlaus bláberjasulta
smá kanill
Aðferð:
Hneturnar eru muldar í matvinnsluvél. Ef þið nennið ekki svoleiðis stússi þá er hægt að kaupa bara malaðar möndlur. Ég hef prófað ýmsar hnetur í þetta en finnst möndlurnar gefa besta bragðið. einnig fannst mér eitthvað hálf ansalegt að blanda saman kanil og bláberjasultu en það kemur svo miklu betur út en ég átti von á. skora á ykkur að prófa þetta. Þetta er mjög vinsælt á mínu heimili enda miklir sælkerar þar á ferð.
Öllu er blandað saman í hrærivélaskál og hrært saman. Degið er svo flatt út, kanil er stráð yfir, sultan er smurð á. NB það þarf rosalega þunnt lag annars fer allt út um allt. er svo rúllað upp og skorið í 2 cm bita. Snúðarnir bakast svo í 12-15 mín við 200C
4 dl spelt hveiti
2 dl malaðar hnetur og möndlur
2 tsk vínsteinslyftiduft (gerlaust)
smá salt
1 msk kanill
2 msk olífuolía
1 1/2 dl ab-mjólk, vatn eða sojajógurt ( ég notaði bara undanrennu átti ekki ricemjólk)
1 sykurlaus bláberjasulta
smá kanill
Aðferð:
Hneturnar eru muldar í matvinnsluvél. Ef þið nennið ekki svoleiðis stússi þá er hægt að kaupa bara malaðar möndlur. Ég hef prófað ýmsar hnetur í þetta en finnst möndlurnar gefa besta bragðið. einnig fannst mér eitthvað hálf ansalegt að blanda saman kanil og bláberjasultu en það kemur svo miklu betur út en ég átti von á. skora á ykkur að prófa þetta. Þetta er mjög vinsælt á mínu heimili enda miklir sælkerar þar á ferð.
Öllu er blandað saman í hrærivélaskál og hrært saman. Degið er svo flatt út, kanil er stráð yfir, sultan er smurð á. NB það þarf rosalega þunnt lag annars fer allt út um allt. er svo rúllað upp og skorið í 2 cm bita. Snúðarnir bakast svo í 12-15 mín við 200C
21.9.08
Guacamole
Innihald:
-2 þroskuð avókadó (í stærri kantinum)
-2 tómatar (kjarnhreinsaðir og flysjaðir)
-1/2 - 1 grænn chilli (fræhreinsaður)
-2 msk lime safi
-1 msk rauðlaukur (smátt saxaður)
-1 hvítlauksrif (smátt saxað eða marið í pressu)
(ath ekkert af þessu er heilagt, best að smakka til og gera þetta eftir "auganu")
Aðferð:
-Skræla avókadó og stappa með gaffli (betra en að setja í matvinnsluvél)
-Skræla tómata og kjarnhreinsa, skera í litla bita
-Fræhreinsa chilli og skera smátt
-Merja tómat og chilli saman og setja út í avókadómaukið
-Bæta smátt söxuðum rauðlauk og hvítlauk saman við
-Krydda með salti og pipar
-2 þroskuð avókadó (í stærri kantinum)
-2 tómatar (kjarnhreinsaðir og flysjaðir)
-1/2 - 1 grænn chilli (fræhreinsaður)
-2 msk lime safi
-1 msk rauðlaukur (smátt saxaður)
-1 hvítlauksrif (smátt saxað eða marið í pressu)
(ath ekkert af þessu er heilagt, best að smakka til og gera þetta eftir "auganu")
Aðferð:
-Skræla avókadó og stappa með gaffli (betra en að setja í matvinnsluvél)
-Skræla tómata og kjarnhreinsa, skera í litla bita
-Fræhreinsa chilli og skera smátt
-Merja tómat og chilli saman og setja út í avókadómaukið
-Bæta smátt söxuðum rauðlauk og hvítlauk saman við
-Krydda með salti og pipar
29.8.08
Skúffukaka a la mamma
Jæja ég tek áskoruninni og set inn uppskriftina hennar mömmu af skúffukökunni gömlu góðu:
Athugið ég held að vesenið sem einhverjar lentu í gæti tengst hvað þið setjið sem BOLLI.. ég nota þetta klassíska bollamál sem er 1 cup = 8 OZ eða 250 ml/gr
a)
4 egg
2.5 bollar sykur (250 gr. hver bolli)
þetta er þeytt vel saman (hrærivél)
b)
3 bollar hveiti (250 gr hver bolli)
4 msk kakó
2.5 tsk matarsódi
1.75 tsk salt
c)
300 gr. smjör / smjörlíki brætt
b og c er blandað saman við a og hrært rólega.
Þegar það hefur blandast vel saman þá er 2 bollum af súrmjólk sett saman við og hrært létt þannig allt er orðið að ljósbrúnu deigi.
Sett í smurða djúpa ofnskúffu
Undir og yfirhiti ca.180 gr. í um 40 mín. Best er að stinga hníf í miðja kökuna og athuga hvort hún sé bökuð.
Kremið:
Best er að kakan sé orðin frekar köld þegar kremið er sett á.
d)
- 500 gr. flórsykur
- 5 msk kakó
e)
- 30 grömm smjörvi
- tæpur dl mjólk
Smjörvinn og mjólkin er brætt saman og blandað rólega við d)
Passa að það verði ekki of þunnt þannig oft þarf ekki allt í e) við kremið, smakka það líka til.
Gangi ykkur vel og bjallið bara ef þetta flækist eitthvað fyrir ykkur... efast um það þar sem þið eruð svo miklir snillingar í eldhúsinu.
Mér finnst kakan alltaf best daginn eftir þannig ég geri oft kökuna kvöldið áður og svo kremið stutta stund áður en ég ber hana fram.
kveðja, Rósie
Athugið ég held að vesenið sem einhverjar lentu í gæti tengst hvað þið setjið sem BOLLI.. ég nota þetta klassíska bollamál sem er 1 cup = 8 OZ eða 250 ml/gr
a)
4 egg
2.5 bollar sykur (250 gr. hver bolli)
þetta er þeytt vel saman (hrærivél)
b)
3 bollar hveiti (250 gr hver bolli)
4 msk kakó
2.5 tsk matarsódi
1.75 tsk salt
c)
300 gr. smjör / smjörlíki brætt
b og c er blandað saman við a og hrært rólega.
Þegar það hefur blandast vel saman þá er 2 bollum af súrmjólk sett saman við og hrært létt þannig allt er orðið að ljósbrúnu deigi.
Sett í smurða djúpa ofnskúffu
Undir og yfirhiti ca.180 gr. í um 40 mín. Best er að stinga hníf í miðja kökuna og athuga hvort hún sé bökuð.
Kremið:
Best er að kakan sé orðin frekar köld þegar kremið er sett á.
d)
- 500 gr. flórsykur
- 5 msk kakó
e)
- 30 grömm smjörvi
- tæpur dl mjólk
Smjörvinn og mjólkin er brætt saman og blandað rólega við d)
Passa að það verði ekki of þunnt þannig oft þarf ekki allt í e) við kremið, smakka það líka til.
Gangi ykkur vel og bjallið bara ef þetta flækist eitthvað fyrir ykkur... efast um það þar sem þið eruð svo miklir snillingar í eldhúsinu.
Mér finnst kakan alltaf best daginn eftir þannig ég geri oft kökuna kvöldið áður og svo kremið stutta stund áður en ég ber hana fram.
kveðja, Rósie
28.8.08
Súkkulaði-pekanhnetukaka
Var löngu búin að lofa að skella þessari inn - here goes ....
Það má auðvitað sleppa pekan-hnetunum og þá er þetta orðið að hefðbundinni súkkulaði-hlynsírópsböku en mér finnast hneturnar alveg ómissandi.
Botn:
200 g hveiti
75 g smjór, kalt, skorið í bita
50 g sykur
kalt vatn eftir þörfum
Setjið hveiti, smjör og sykur í matvinnsluvél og látið hana ganga þar til blandan er mylsnukennd (eða setjið allt saman á borð og myljið smjörið saman við með fingurgómunum). Bætið köldu vatni út í smátt og smátt, þar til hægt er að hnoða deigið í kúlu. Leggið það svo yfir köku/bökumót (t.d. lausbotna), ég nota sílíkon bökuform. Smart er að snyrta brúnirnar. Kælið botninn meðan fyllingin er búin til og ofninn hitaður.
Fylling:
200 g Siríus súkkulaði
60 g smjör
50 g púðursykur
150 g hlynsíróp
3 egg
100 g pekanhnetur
Hitið ofninn í 180 gráður á Celsíus. Bræðið saman og smjör í vatnsbaði eða örbylgjuofni. Setjið púðursykur og hlynsíróp í pott, hitið rólega og hrærið þar til púðursykurinn er uppleystur. Takið pottinn þá af hitanum og látið blönduna kólna svolítið. Hrærið eggjunum saman við, einu í einu, og síðan súkkulaðiblöndunni. Hellið fyllinguna í deigskelina og bakið í 15 mínútur. Takið þá bökuna út, dreifið pekanhnetunum jafnt yfir fyllinguna og bakið áfram í 10-15 mínútur.
Mér finnst gott að bera bökuna fram volga, bæði með ís og rjóma.
Ég geri oft botninn og fyllinguna fyrir matarboð og geymi botninn inn í ísskáp og fyllinguna bara í pottinum þar til fólk er farið að borða matinn. Þá skelli ég þessu inni ofninn og er bakan þá heit og góð þegar ég ber hana fram eftir matinn. namminamm.....
Það má auðvitað sleppa pekan-hnetunum og þá er þetta orðið að hefðbundinni súkkulaði-hlynsírópsböku en mér finnast hneturnar alveg ómissandi.
Botn:
200 g hveiti
75 g smjór, kalt, skorið í bita
50 g sykur
kalt vatn eftir þörfum
Setjið hveiti, smjör og sykur í matvinnsluvél og látið hana ganga þar til blandan er mylsnukennd (eða setjið allt saman á borð og myljið smjörið saman við með fingurgómunum). Bætið köldu vatni út í smátt og smátt, þar til hægt er að hnoða deigið í kúlu. Leggið það svo yfir köku/bökumót (t.d. lausbotna), ég nota sílíkon bökuform. Smart er að snyrta brúnirnar. Kælið botninn meðan fyllingin er búin til og ofninn hitaður.
Fylling:
200 g Siríus súkkulaði
60 g smjör
50 g púðursykur
150 g hlynsíróp
3 egg
100 g pekanhnetur
Hitið ofninn í 180 gráður á Celsíus. Bræðið saman og smjör í vatnsbaði eða örbylgjuofni. Setjið púðursykur og hlynsíróp í pott, hitið rólega og hrærið þar til púðursykurinn er uppleystur. Takið pottinn þá af hitanum og látið blönduna kólna svolítið. Hrærið eggjunum saman við, einu í einu, og síðan súkkulaðiblöndunni. Hellið fyllinguna í deigskelina og bakið í 15 mínútur. Takið þá bökuna út, dreifið pekanhnetunum jafnt yfir fyllinguna og bakið áfram í 10-15 mínútur.
Mér finnst gott að bera bökuna fram volga, bæði með ís og rjóma.
Ég geri oft botninn og fyllinguna fyrir matarboð og geymi botninn inn í ísskáp og fyllinguna bara í pottinum þar til fólk er farið að borða matinn. Þá skelli ég þessu inni ofninn og er bakan þá heit og góð þegar ég ber hana fram eftir matinn. namminamm.....
15.8.08
Súkkulaðibomba
Brætt
120 g suðusúkkulaði
50 g smjör
2 msk sterkt kaffi (hér mætti skella smá whisky eða öðru með)
Þeytt
2,1/3 dl púðusykur
2,1/3 dl sykur
5 egg
1/4 tsk salt
Þessu blandað saman.
Bætt út í:
85 g hveiti
2/3 dl kakó
2,1/3 dl gróft brytjað súkkulaði
Bakað í 30 mínútur á 180°C
120 g suðusúkkulaði
50 g smjör
2 msk sterkt kaffi (hér mætti skella smá whisky eða öðru með)
Þeytt
2,1/3 dl púðusykur
2,1/3 dl sykur
5 egg
1/4 tsk salt
Þessu blandað saman.
Bætt út í:
85 g hveiti
2/3 dl kakó
2,1/3 dl gróft brytjað súkkulaði
Bakað í 30 mínútur á 180°C
Skyrkaka
Uppskrift fyrir 8-10
2 stórar vanillu KEA skyrdollur
2 stórar hreinar MS skyrdollur
5 eggjahvítur
1 teskeið vanillusykur
5 blöð af matarlími
Slatti af möndlum
Slatti af heslihnetum
4 kexkökur af Better Choice
Smá af Agave sírópi til að halda botninum saman
Fylling
Hræra skyrið saman, hræra vanillusykurinn saman við og hræra svo eggjahvítunum saman við þegar þú ert búin að stífþeyta þær, þar næst matarlímið og ekki hræra mikið eftir að það er komið saman við.
Botn
Setja í matvinnsluvél eða mixara, möndlurnar, hneturnar, kexið og svo sírópið saman við.
Skreyta með hnetum og möndlum
Geyma í kæli í nokkra klukkutíma áður en þetta er borið fram
2 stórar vanillu KEA skyrdollur
2 stórar hreinar MS skyrdollur
5 eggjahvítur
1 teskeið vanillusykur
5 blöð af matarlími
Slatti af möndlum
Slatti af heslihnetum
4 kexkökur af Better Choice
Smá af Agave sírópi til að halda botninum saman
Fylling
Hræra skyrið saman, hræra vanillusykurinn saman við og hræra svo eggjahvítunum saman við þegar þú ert búin að stífþeyta þær, þar næst matarlímið og ekki hræra mikið eftir að það er komið saman við.
Botn
Setja í matvinnsluvél eða mixara, möndlurnar, hneturnar, kexið og svo sírópið saman við.
Skreyta með hnetum og möndlum
Geyma í kæli í nokkra klukkutíma áður en þetta er borið fram